Natürliche Farben als Alternative zu Fd&c Yellow Nr. 5

In der sensorischen Welt der Lebensmittel und Getränke war die gelbe Farbgebung schon immer ein visueller Magnet, der Appetit weckt und Vitalität und Genuss vermittelt. Sie imitiert die Säure reifer Zitronen, die Süße von Mangos und die Wärme von Mais und ist ein sofort ins Auge fallendes „goldenes Signal“, das die unmittelbare Kaufentscheidung der Verbraucher beeinflusst.
Mit der deutlich gestiegenen Verbrauchernachfrage steigt auch die Nachfrage nach natürlichen Rohstoffen. Früher setzte die Lebensmittel- und Getränkeindustrie auf den kostengünstigen und stabilen Farbstoff Zitronengelb, um eine „goldene Versuchung“ zu kreieren. Heute geben sich Verbraucher nicht mehr mit einem „verführerischen Aussehen“ zufrieden, sondern sehnen sich nach diesem optischen Genuss aus der Natur. Natürliches Gelb hat sich aufgrund seiner reinen und gesunden Eigenschaften schnell durchgesetzt und erfüllt die doppelten Bedürfnisse moderner Verbraucher nach „Authentizität“ und „Seelenfrieden“.
(Aktuelles Thema: Die US-amerikanische FDA hat angekündigt, dass sie aus Gesundheits- und Sicherheitsgründen das künstlich synthetisierte Pigment Zitronengelb (FD&C Yellow No. 5) bis Ende 2026 schrittweise aus dem Verkehr ziehen will.).